خرید فایل دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری مواد غذایی

نمونه ای دیگر از بهترین فایل ها با عنوان دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری مواد غذایی آماده دریافت می باشد.
کلمات کلیدی:نگهداری غذا,راههای نگهداری مواد غذایی,اثرات روشهای نگهداری مواد غذایی,روشهای نگهداری مواد غذایی ,دانلود پاورپوینت نگهداری غذا,دانلود پاورپوینت نگهداری مواد غذایی,دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری مواد غذایی,دانلود پاورپوینت صنایع غذایی,دانلود پاورپوینت مهندسی صنایع غذایی

دانلود پاورپوینت رشته صنایع غذایی

روشهای نگهداری مواد غذایی

مقدمه:

نگهداری غذا روندی برای کاهش فساد (از دست دادن کیفیت یا ارزش غذایی ) توسط میکرو ارگانیسم‌ها است. از روش‌های نگهداری، می‌توان به استفاده از باکتری‌های خوش خیم، مخمرها و قارچ برای اضافه کردن ویژگی‌های خاص (به عنوان در مثال، پنیر، شراب) اشاره کرد.حفظ و یا ایجاد ارزش تغذیه‌ای، بافت، عطر و طعم در حفظ ارزش غذا بعنوان یک غذا بسیار مهم است. قبول یک ماده خوراکی بعنوان یک کاده غذایی مناسب ممکن است در فرهنگ‌های مختلف تعبیرهای متفاوتی داشته باشد.نگهداری مواد غذایی معمولا از طریق جلوگیری از رشد باکتری‌ها، قارچ‌ها و سایر میکروارگانیسم‌ها، همچنین اکسیداسیون چربی‌ها که باعث ترشیدگی شوند، صورت می‌پذیرد. روش‌های متداول برای نگهداری غذا خشکاندن، خشک کردن جریان هوای گرم، خشک کردن از طریق انجماد، انجماد، بسته بندی در خلاء، کنسرو، نگهداری در مایعات، کریستالیزاسیون، افزودن مواد نگهدارنده یا گازهای بی اثر مانند دی اکسید کربن، هستند.

کلمات کلیدی:

نگهداری غذا

راههای نگهداری مواد غذایی

اثرات روشهای نگهداری مواد غذایی

فهرست مطالب

روش حرارتی

استریلیزاسیون :

استفاده از سرما

برای نگهداری موادغذایی با این روش ، سه راه وجود دارد که عبارتست از :

سیستمهای ایجاد کننده سرما در صنعت :

روشهای انجماد در صنعت عبارتند از :

انجماد توسط هوای سرد

انجماد از طریق تماس با سطوح سرد

انجماد با کریوژن

رفع انجماد از مواد غذایی

خشک کردن

خشک کردن مصنوعی :

روشهای خشک کردن مواد غذایی در صنایع عبارتند از :

1- خشک کردن با هوای گرم ؛

2- خشک شدن با استفاده از سطح داغ ؛

مزایای خشک کردن :

حفاظت ماده عذایی

تغلیظ

روشهای تغلیظ در صنایع عبارتند از :

تبخیر کردن ( حرارت دان تحت خلاء )

تخمیر

استفاده از تخمیر برای نگهداری مواد غذایی :

مزایای تخمیر :

عمل آوری و شور کردن

عمل آوری گوشت :

نیتریت 4 وظیفه اصلی را در عمل اوری گوشت به عهده دارد :

1- پایداری رنگ

2- کمک به ایجاد طعم

3- جلوگیری از اکسیداسیون چربیها

4- جلوگیری از رشد بعضی میکرو ارگانیسمهای مسموم و فاسد کننده مواد غذایی به خصوص کلستریدیوم ها و استافیلو کوکوس ها ( نیتریت حفاظت در برابر بوتولیسم را تامین می نماید )

ترکیب دود :

اثرات نامطلوب دود دادن

شور کردن سبزیها و میوه ها

نگهدارنده های شیمیایی

1-1- اسید بنزوئئیک

1-2-اسید پروپیونیک

1-3-اسید سوربیک

1-4-اسید استیک

1-5-آنتی بیوتیک ها

1-6- اکسید اتیلن و اکسید پروپیلن

2) اسیدها

3) آنتی اکسیدان ها

4) مهار کننده های فلزات

5) امولسیون کننده ها

6) مواد پایدار کننده

7 ) مواد جاذب رطوبت

8) عوامل شفاف کننده

9) عوامل قوام دهنده

ادامه مطلب و دریافت فایل

طرح تفصیلی پایان نامه تدلیس در ازدواج و نحوه ضمانت اجرای کیفری آن:فریب در ازدواج,تدلیس در ازدواج,دانلود پروپوزال تدلیس در ازدواج,ضمانت اجرای کیفری فریب در ازدواج,پروپوزال ضمانت اجرای كیفری تدلیس در ازدواج,پروپوزال تدلیس در ازدواج,پروپوزال نحوه ضمانت اجرای کیفری تدلیس در ازدواج

چگونگی اجرای محكومیت‌های مالی از طریق توقیف اموال محكومٌ‌علیه با نگرشی بر مستثنیات دین در قوانین ایران:چگونگی اجرای محكومیت‌های مالی,توقیف اموال محكومٌ‌علیه,دانلود پروپوزال كارشناسی ارشد رشته حقوق خصوصی,دانلود پروپوزال كارشناسی ارشد حقوق خصوصی,دانلود پروپوزال كارشناسی ارشد رشته حقوق,دانلود پروپوزال رشته حقوق خصوصی,دانلود پروپوزال رشته حقوق,انجام پروپوزال رشته حقوق

طراحی نظام ارزیابی عملکرد کارکنان بر مبنای الگوی شایستگیها:دانلود مقالات کارشناسی ارشد رشته مدیریت,طراحی نظام ارزیابی عملکرد کارکنان بر مبنای الگوی شایستگیها,شایستگی,ارزیابی عملکرد,آنتروپی شانون,دانلودمقالات کارشناسی ارشد مدیریت,دانلو دمقالات ارشد رشته مدیریت,دانلود مقالات ارشد مدیریت

ارزیابی متوازن در حسابداری مدیریت:ارزیابی متوازن,ارزیابی عملکرد,مدیریت استراتژیک ,BSC,Balanced Score Card,مدل ارزیابی متوازن ,کارت امتیازی متوازن,دانلود مقاله ارزیابی متوازن در حسابداری مدیریت,سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا,همکاری در فروش فایل,مقالات ترجمه شده

چیستی و چگونگی مدل تحلیل پوششی داده ها در بررسی ارزیابی عملکرد:مفهوم کارایی و انواع آن,ابعاد ارزیابی عملکرد,انواع کارایی از نظر فارل,تفاوت بهره وری و کارایی,روش های تحلیل نسبت,اندازه گیری کارایی به روش تحلیل پوششی داده ها (DEA),مزایا و معایب تحلیل پوششی داده ها,پایان نامه ارزیابی عملکرد,ارزیابی عملکرد کارایی ,

ارائه یک مدل جهت اندازه گیری پایداری زنجیره تامین:زنجیره تامین پایدار,عملکرد زنجیره تامین,پایداری زنجیره تامین,توانمندسازهای زنجیره تامین,اندازه گیری پایداری زنجیره تامین,شاخص های عملکرد زنجیره تامین,مدیریت زنجیره تامین پایدار و ضرورت بررسی آن,مدیریت زنجیره تأمین پایدار از نظریه تا مدلسازی,پایان نامه زنجیره تامین پایدار,پایان نامه پایداری زنجیره تامین

ارزیابی عملکرد سازمان با رویکرد ترکیبی BSC، AHP و TOPSIS:ارزیابی عملکرد سازمان,ارزیابی عملکرد سازمان با رویکرد ترکیبی,ارزیابی عملکرد به روش ترکیبی ahp،bsc و topsis,پایان نامه ارزیابی عملکرد به روش ترکیبی ahp،bsc و topsis,ارزيابي عملکرد سازمان با استفاده از تکنيک BSC,ارزيابي عملکرد سازمان با استفاده از topsis,ارزيابي عملکرد سازمان با استفاده از ahp

پاورپوینت بررسی هنر در فرهنگ اسلامى :پاورپوینت بررسی هنر در فرهنگ اسلامى ,پاورپوینت هنر در فرهنگ اسلامى,هنرهای اسلامی,معمارى اسلامى,معمارى مساجد,معمارى آرامگاه ها,معماری مدرن اسلامی,هنرهای اسلامی و نفوذ آن در اروپا,عبدالقادر مراغي,تأثير موسيقى اسلامى در موسيقى غرب,پيوند مقامات با صوت و لحن قرآن كريم,نُت مقامات موسيقى قرائت قرآن,,

پروپوزال و طرح تفصیلی پایان نامه بررسی رابطه مدیریت دانش و سبک رهبری در سازمان:پروپوزال مدیریت دانش,سبک رهبری توانمندساز,سبک رهبری توانمندساز مدیریت دانش,پیاده سازی موفق مدیریت دانش,رابطه بین مدیریت دانش و سبک رهبری,تبیین سبک رهبری توانمندساز مدیریت دانش,پروپوزال سبک رهبری توانمندساز مدیریت دانش در سازمان,پروپوزال رابطه مدیریت دانش و سبک رهبری

تحلیل آثار نقاشان معاصر با توجه به منظره پردازی و درک فضای معاصر نقاشی ایران:نقد تخیلی,نقاشی معاصر ایران,نقاشان معاصر ایران,مفهوم طبیعت در آثار نقاشی,نقد تخیلی نقاشی معاصر ایران,تحلیل آثار نقاشان معاصر با توجه به منظره پردازی و درک فضای معاصر نقاشی ایران,دانلود پایان نامه نقاشی,دانلود پایان نامه رشته نقاشی